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2016年后,由于供给侧改革、产业升级淘汰落后产能、消费需求变化等各方面因素,酱油产量逐渐下滑,2021年产量仅788.15万吨。同时,国内人均酱油需求量从2015年的7.28千克降至2020年的4.8, 那两千年是中华文明起源的关键阶段。彼时农业和生产力迅速发展,物质财富急剧增长,社会分化加剧,随之出现国家与王权。依照恩格斯的说法,国家是文明社会的概括。这一时间段内,长江流域的良渚古城、西辽河流域的牛河梁等遗址已经出现了相当发达的文化,甚至可以称之为国家。探源工程的初步结论认为,距今5000多年,中华大地迈进文明社会。。
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